~ 經典「清湯瓜仔肉」! 喝一口，真是甘甜美麗 ~ (夜市小吃)－50正妹

天空金門小S 櫻花妹瑪法達

~ 經典「清湯瓜仔肉」! 喝一口，真是甘甜美麗 ~ (夜市小吃)
台灣的夜市到處都有，但是有些店家幾乎是「經典」且值得造訪！像位於華西街觀光夜市尾端的「小王清湯瓜仔肉」，你真的晚點來就吃不到，有時候生意好，晚上七點多左右就賣完了。老闆說，他們一早就開始賣了，八點收應該差不多。找到這家攤子，你可以大剌剌地點碗店家大大招牌的「清湯瓜仔肉」，然後再點碗「魯肉飯」或是「香菇魯肉飯」，基本上滷汁都是一樣的。透過香噴噴的老滷汁，讓飯吃起來更是口齒留香，即使離開後還是會讓你回味無窮，真厲害！↓圖：好吃的「香菇魯肉飯」，有種簡單卻豐富的幸福感。所謂的「香菇魯肉飯」不過是有泡過滷汁的香菇先鋪在飯上，再淋上精燉的老滷汁，美味的老滷汁與清新的香菇味吃起來，有點單純卻有豐富的感覺，超妙的。而端上來的「清湯瓜仔肉」湯一點都不清，黑黑的，不過喝起來卻是清新甘甜。其實早期的台灣人家都喜歡用醃製的「蔭瓜」或是「脆瓜」去煮雞湯，就叫做「瓜仔雞湯」。而這一味是小王他們家創作的，用「肉羹」去煮，吃起來多一點五香肉羹的香氣，瓜仔肉湯的煮法卻是跟「瓜仔雞湯」一樣，聰明的是他兩種都用。↓圖：很多美味小菜都是來自那經典的「老滷汁」。因為醃「脆瓜」的湯汁比較清甜、顏色淺；而醃「蔭瓜」的湯汁比較鹹、顏色深，所以照他們所發明的黃金比例所煮出的湯頭，才會顏色深然後喝起來相當清甜。就跟他的魯肉飯滷汁比例一樣，選用多種醬油一起調配老滷，顏色深卻香氣足。
哪裡吃～「小王清湯瓜仔肉」華西街觀光夜市第155號攤
營業時間：上午9點到下午8點