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~ 好湯頭有撇步 ! 迷你「石頭火鍋」熱賣幾十年 ~ 一家維持幾十年好生意的火鍋店很不簡單！每次到這家人氣搶搶滾的火鍋店，還是很佩服老闆的想法。因為他所研發的湯頭好之外，口味上也隨著大家的喜好而改變。如他就說的，在越來越注重養生的情況下，就改良了「石頭火鍋」的味。依照傳統的石頭火鍋作法，都是把石頭火鍋搬到客人面前，然後用半圓形的鐵片圍起來，由服務人員先在鍋中倒入一些油，然後把洋蔥、青蔥、肉片及一些特殊醬料丟入鍋中拌炒，接著就倒入店內熬煮的大骨高湯，就成了一鍋湯底。↓圖：在品嚐火鍋之前，建議你先喝一口火鍋湯頭。 接著，就是客人自己來下食材好料囉！據「天喜小火鍋」的老闆表示，當初他們也是這樣在門口炒料，然後給客人放入鍋中，倒入高湯的傳統方式。只是考慮到現代人都很重視養生，於是加以改良，先在廚房把洋蔥、肉片等先炒好。再放在客人所點的高湯與固定食材上面，這樣客人會有吃「小型石頭火鍋」的趣味，卻不會像傳統石頭火鍋那麼油膩。不過，在品嚐火鍋之前，建議你先喝一口火鍋湯頭。因為老闆的火鍋湯頭可是有加入他特調的中藥配方，所以才會回甘。↓圖：每到用餐時間，都要排隊才吃得到。 這一款創作的湯頭，可是吸引了滿滿的人潮來吃！每到用餐時刻或是假日，更是要在外面排隊才吃得到。所幸，大部分的人吃完一鍋後，大概都有七分飽，也不會佔位置佔太久。一份180元的小火鍋，其實說起來，份量還真是有點不足。哪裡吃～「天喜迷你小火鍋」02-2558-6781台北市南京西路306號
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